業務用ラーメン製造機
製品概要
1.バイオニック攪拌により、水と小麦粉が均一に混ざり合い、融合が促進され、デンプンの粘度が向上し、生地の粘りが増します。
2.複数回の活性化により、生地中のタンパク質を刺激し、生地の弾力性を高めます。
3.ボタン1つでプリセット設定が可能。バイオニックな練り込み、生地シートの繰り返し伸ばしと混合。
4.全工程インテリジェント制御、バイオニックハンドローリング、弾力性のある生地のローリング、小麦粉中のグルテンが三次元ネットワーク構造を形成し、優れた味を実現します。
5. 5回のプレスと3回の熟成、伝統的な手打ち麺の製造技術で、ラーメンの王様が誕生します。
機器パラメータ
| 容量 | ミキサーの容量 | 機械重量 | 力 | 寸法 | ローラーサイズ | 電源 |
| 200～250食/時 | 10kg/バッチ | 270kg | 0.9kW | 1110×650×1100mm | 直径：163mm 幅：210mm | 220V 50Hz |
製品レイアウト
| ダストセクション
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| 生地ベルトリール
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| 切断部
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| プレスセクション
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| 生地の保管
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| 生地混合セクション
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技術プロセス
生地を混ぜる
生地の熟成
生地のプレス
生地を伸ばす
切断
製品の特徴
01
インテリジェント制御
02
ワンボタン設定
03
高集積
04
1m³の麺屋
主要機器の紹介
生地混合セクション
機械構造設計は「人工模倣」の特性に基づいている。生地を練る工程において、攪拌棒は指のような形状に設計されており、人間の攪拌動作に似た動きをすることで、素早く均一に攪拌し、水と生地を十分に混ぜ合わせることができる。
生地を練る工程は5分かかり、一度に15kgの生地を練ります。水は2回加えられ、1回目は水を加えて3分間かき混ぜ、小麦粉と溶液を混ぜ合わせ、生地を連続的に練り続けてグルテン組織の生成を促します。
2回目の加水後、小さな粒子がくっつき始め、大きくなります。この段階での撹拌時間は2分です。これにより、生地の損傷を防ぎ、生地が緩やかな粒子、均一な粒子サイズ、均一な色、十分な弾力性、手で丸めて軽く揉むことができる粒子という最適な状態に達することができます。
生地圧搾部
圧延には高クロム合金ローラーが使用され、高い硬度と表面仕上げ、長い耐用年数、そして優れた圧延効果を実現します。
歯ゲージの距離調整にはデジタル表示のハンドルを採用しており、より使いやすくなっています。
切断部
このシュレッダーは、さまざまな幅の仕様で、さまざまな種類の麺を素早く切断できます。
製品概要
| 生麺店 |
| 麺屋
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| 食堂
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| チェーンレストラン
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| スーパーマーケット
|
| 生麺店 |
HICOCAのバイオニックうどん製造機は、高度に統合されており、設置面積はわずか1㎡、操作も簡単で高効率、1時間に300食のうどんを製造できます。まさに「1平方メートル」の麺屋です。
バイオニックうどん製麺機は、麺専門店、社員食堂、チェーンレストランなど、幅広い用途に対応できます。麺専門店の場合、この機器があれば、お店を開業してビジネスを始めることができます。麺の作り方を知らなくても、麺専門店を開業できます。社員食堂の場合、従業員はレストランで「高級麺店」の料理を体験でき、消費者は、もちもちとした食感と豊かな麺の香りが楽しめる、できたての「手打ち麺」を堪能できます。
