インテリジェントなバイオニック餃子製造ライン

真空混練機

通常の加圧式生地練りと比較して、真空式生地練りには以下の利点があります。
① 真空条件下では、噴霧された水は容易に霧状化され、水の添加の均一性が確保されます。
②真空状態では小麦粉にガスがないため、水が内部に容易に浸透し、生地の練り込み効果が向上します。
③ 真空練りによって作られた生地は、しっかりとした構造をしている。
④真空生地練り法は、生地に加える水の量を増やすことができる。
⑤ 真空生地練りは熟成時間を短縮できる。
⑥ 生地は発熱量が少なく、温度が低い。