やってください生麺弾力性や滑らかさが欠けていたり、硬くてゴワゴワした食感だったりしませんか？小麦粉の品質の問題だと思われるかもしれませんが、実はミキシング工程が重要な要素なのです。水と小麦粉を完全に融合させ、優れた伸展性を持つグルテンネットワークを形成するには、高度な真空ミキシング技術が不可欠です。青島HICOCAがどのようにこれを実現しているかをご覧ください。
インテリジェント真空ミキシング
HICOCA MXSM-450インテリジェント生麺生産ラインは、品質問題を発生源で解決します。真空ミキサーは、混合室を-0.06MPa～-0.08MPaの真空状態にします。この真空環境下では、水が霧状化され、小麦粉との結合が容易になります。タンパク質とデンプンは水分を完全に吸収し、高品質のグルテンネットワークを形成します。高速で均一な混合と低速で張力を緩和する可変速混合により、形成されたグルテン構造の完全性が維持されます。
多層複合シート製造プロセス
独自の多層複合シート成形プロセスが本ラインの核となる特徴です。生地シートと生地フレークを6層に組み合わせ、7組の高クロム合金ローラーと7台の独立した三相可変周波数モーターで制御することで、豊かな層状の食感を持つグルテンネットワークを形成します。リール式熟成ユニット（10セットの生地ロールを保管可能）と組み合わせることで、生地シートをフィルムで包み、水分損失を防ぎ、生地本来の熱と水分保持力を利用して優れた熟成を実現します。出来上がった生麺は、外側は滑らかで内側は柔らかく、外層はしっかりとして内側はふんわりとした食感で、心地よい弾力と本格的な小麦の香りが楽しめます。
技術仕様
精密切断
麺切り刃は高精度な歯の噛み合い構造を採用しており、きれいで切れ味の良い切断を実現します。
プレミアムコンポーネント
すべてのセンサーおよび制御部品は、国内外の一流ブランドから調達されており、高い安定性、長い耐用年数、そして卓越した品質を保証しています。
この生産ラインは、生麺、半乾燥麺、ラーメンなど、高品質な麺製品の完全自動製造に適しています。
親愛なる旧友よ、貴社の生産能力、利用可能な床面積、そしてご予算をお聞かせください。貴社に最適な生産ラインソリューションをご提案いたします！
投稿日時：2026年7月1日