誰もが安全で栄養価が高く、十分な食料を得る権利を有しています。安全な食料は、健康増進と飢餓撲滅に不可欠です。しかし現在、世界人口の約1割が汚染された食品を摂取しており、その結果42万人が死亡しています。数日前、WHOは各国に対し、世界の食料安全保障と食品安全問題に引き続き注意を払い、特に食品の生産、加工、販売から調理に至るまで、誰もが食品安全に責任を負うべきだと提言しました。
食品サプライチェーンがますます複雑化する現代社会において、食品安全に関するあらゆる事故は、公衆衛生、貿易、そして経済に悪影響を及ぼす可能性があります。しかしながら、人々が食品安全の問題に気づくのは、食中毒が発生した時だけであることが少なくありません。有害な細菌、ウイルス、寄生虫、化学物質を含む安全でない食品は、下痢から癌まで、200種類以上の病気を引き起こす可能性があります。
世界保健機関（WHO）は、すべての人々が安全で栄養価の高い食品を摂取できるよう、政府が重要な役割を果たすべきだと提言しています。政策立案者は、持続可能な農業・食料システムの構築を促進し、公衆衛生、動物衛生、農業といった分野間の連携を強化することができます。食品安全当局は、緊急事態発生時を含め、食品サプライチェーン全体の食品安全リスクを管理することができます。
農業および食品生産者は、優良な慣行を採用すべきであり、農業手法は、世界的な食料供給の確保だけでなく、環境への影響の軽減にも貢献しなければならない。環境変化に適応するための食料生産システムの変革期において、農家は潜在的なリスクへの最適な対処法を習得し、農産物の安全性を確保する必要がある。
事業者は食品の安全性を確保しなければなりません。加工から小売まで、すべての工程において食品安全保証制度を遵守する必要があります。適切な加工、保管、保存措置は、食品の栄養価を維持し、食品の安全性を確保し、収穫後の損失を削減するのに役立ちます。
消費者は健康的な食品を選ぶ権利を有しています。消費者は、食品の栄養価や疾病リスクに関する情報をタイムリーに入手する必要があります。安全でない食品や不健康な食生活は、世界的な疾病負担を悪化させるでしょう。
世界を見渡すと、食糧安全保障の維持には、各国における部門間の連携だけでなく、国境を越えた積極的な協力も必要となる。地球規模の気候変動や世界的な食糧供給の不均衡といった現実的な課題に直面する中で、誰もが食糧安全保障と食糧安全の問題に目を向けるべきである。
投稿日時：2021年3月6日