誰もが安全で栄養価が高く、十分な食料を得る権利を持っています。安全な食品は、健康を増進し、飢餓をなくすために不可欠です。しかし現在、世界人口のほぼ 10 分の 1 が汚染された食品を食べて苦しんでおり、その結果 42 万人が死亡しています。数日前、WHO は、特に食品の生産、加工、販売から調理に至るまで、各国が世界の食糧安全保障と食品の安全性の問題に引き続き注意を払うべきであり、誰もが食品の安全に責任を負うべきであると提案しました。
食品のサプライ チェーンがますます複雑になっている今日の世界では、食品の安全性の問題は公衆衛生、貿易、経済に悪影響を及ぼす可能性があります。しかし、人々は食中毒が発生して初めて食品の安全性の問題に気付くことがよくあります。安全でない食品 (有害な細菌、ウイルス、寄生虫、または化学物質を含む) は、下痢から癌まで、200 以上の病気を引き起こす可能性があります。
世界保健機関は、誰もが安全で栄養価の高い食品を食べられるようにするために政府が不可欠であることを推奨しています。政策立案者は、持続可能な農業および食料システムの確立を促進し、公衆衛生、動物の健康、および農業セクター間の分野横断的な協力を促進することができます。食品安全当局は、緊急時を含むフードチェーン全体の食品安全リスクを管理できます。
農業および食料生産者は、優れた慣行を採用する必要があり、農業方法は、食料の十分な世界供給を確保するだけでなく、環境への影響を軽減する必要があります。環境の変化に適応するための食料生産システムの変革の間、農家は農産物の安全性を確保するための潜在的なリスクに対処する最善の方法を習得する必要があります。
オペレーターは、食品の安全性を確保する必要があります。加工から小売まで、すべてのリンクは食品安全保証システムに準拠する必要があります。適切な加工、保管、および保存対策は、食品の栄養価を維持し、食品の安全性を確保し、収穫後の損失を減らすのに役立ちます。
消費者には、健康食品を選択する権利があります。消費者は、食品の栄養や病気のリスクに関する情報をタイムリーに入手する必要があります。安全でない食品と不健康な食事の選択は、病気の世界的な負担を悪化させます。
世界に目を向けると、食品の安全性を維持するためには、国内の部門間の協力だけでなく、国境を越えた積極的な協力が必要です。地球規模の気候変動や世界的な食糧供給の不均衡などの現実的な問題に直面しているため、誰もが食料安全保障と食品の安全性の問題に注意を払う必要があります。
投稿時間: 2021 年 3 月 6 日