世界を呼び出す人：食品の安全性を維持し、食料安全保障に注意を払う

誰もが安全で栄養価が高く、適切な食物を手に入れる権利を持っています。健康を促進し、空腹を排除するためには、安全な食品が不可欠です。しかし、現在、世界の人口のほぼ1/10は、汚染された食物を食べることに依然として苦しんでおり、その結果、420,000人が死亡しています。数日前、WHOは、特に食料生産、加工、販売から調理まで、全員が食品の安全を担当することまで、世界の食料安全保障と食品の安全性の問題に引き続き注意を払うべきであると提案しました。

食品サプライチェーンがますます複雑になっている今日の世界では、食品安全事件は公衆衛生、貿易、経済にマイナスの影響を与える可能性があります。ただし、多くの場合、食中毒が発生した場合にのみ、食品の安全性の問題を認識します。安全でない食物（有害な細菌、ウイルス、寄生虫、または化学物質を含む）は、下痢から癌まで、200を超える疾患を引き起こす可能性があります。

世界保健機関は、政府が安全で栄養価の高い食物を食べることができるようにするために政府が不可欠であることを推奨しています。政策立案者は、持続可能な農業および食品システムの確立を促進し、公衆衛生、動物の健康、農業部門の間の横断的協力を促進することができます。食品安全局は、緊急時を含む食物連鎖全体の食品安全リスクを管理できます。

農業と食品の生産者は良い慣行を採用する必要があり、農業方法は食料の適切な世界的な供給を確保するだけでなく、環境への影響を減らす必要があります。環境の変化に適応するための食料生産システムの変革の際、農家は農産物の安全を確保するために潜在的なリスクに対処するための最良の方法を習得する必要があります。

オペレーターは食品の安全を確保する必要があります。処理から小売まで、すべてのリンクは食品安全保証システムに準拠する必要があります。優れた処理、保管、保存対策は、食物の栄養価を維持し、食品の安全性を確保し、収穫後の損失を減らすのに役立ちます。

消費者には、健康的な食品を選ぶ権利があります。消費者は、食物栄養と病気のリスクに関する情報をタイムリーに入手する必要があります。危険な食物と不健康な食事の選択は、病気の世界的な負担を悪化させます。

世界を見ると、食品の安全性を維持するには、国内での部門間協力だけでなく、積極的な国境を越えた協力も必要です。世界の気候変動や世界の食料供給の不均衡などの実際的な問題に直面して、誰もが食料安全保障と食品の安全性の問題に注意を払う必要があります。