中国人は皆、母親が蒸しパンを作るという共通の記憶を持っています。白くて柔らかくて歯ごたえがあります。食べてみると、口の中に広がる甘いでんぷんの味が無限に広がります。お腹がすいたら、湯気の立った蒸しパンを手に取り、一口食べます。添え物がなくても、味蕾は小麦粉の特別な繊維を感じることができます.もっと一口食べたくなる。いつの間にか蒸しパンが食べられていました。
蒸しパンの起源は諸葛亮と関係があるとされています。諸葛亮が孟獲を捕らえ、南万を討伐した功績は大きかったと言えます。川を渡るとき、彼は無数の幽霊に遭遇した。彼はこの状況を考慮し、川の神に助けを求めることにしました。しかし、彼は人間を犠牲にしませんでした。彼は人間の頭の代わりに蒸した生地を川の神に食べさせました。蒸しパンのことを漢字で饅頭とも呼びます。人々はそれを知ったとき、後に続いて自分たちのためにパンを蒸しました。
後ろ向きな意識と伝統的な考え方により、蒸しパンの生産は、生産量が少なく、労働集約度が高く、エネルギー消費が多く、製品の衛生状態が悪いため、何千年もの間、家族生産またはワークショップ生産のレベルにとどまっています。80年代以降、わが国は一連の政治的変化を経験し、人々のイデオロギーは経済建設に変わり始めました。食糧政策も徐々に調整し始めた。そこで中国蒸しパンの製造技術研究もここからスタート。
この期間は 1980 年代初頭から 1990 年代半ばまででした。1984 年、国家経済委員会と商務部は「蒸しパン連続生産ラインの技術と設備に関する研究」という研究プロジェクトを発表しました。鄭州穀物研究所は、関連する技術研究者を組織し、蒸しパンの工業化の調査を開始しました。蒸しパン自動生産ライン、MTX-250型蒸しパン自動生産ラインを順次試作。1986 年と 1991 年に、生産ラインの自動化の程度がより高い国家技術認証が渡されました。これは、中国の蒸しパン工業生産の最初のアイデアです。1986年、航空省のInstitute 608によって開発された連続発酵ユニットが提案されました。しかし、多額の設備投資、自動制御性能の欠陥、比類のないプロセス技術により、あらゆるタイプの生産ラインは制限されています。プロセス技術の研究もこの段階で行われます。小麦粉の品質が蒸しパンに与える影響、発酵菌と発酵技術、蒸しパンの柔らかさの維持、工業生産に適した技術プロセスとはどのようなものか、多くの専門家や学者が研究し、実りある成果を上げ、工業用蒸しパンの生産ラインを促進するための良い基盤。
21世紀を迎え、科学技術の発展はますます加速し、蒸しパン業界も急速に発展しています。技術の継続的な改善により、連続生産ライン設備は常に改善され、広く宣伝されています。さまざまな色や種類の蒸しパンを成形する技術的問題を解決し、発酵、目覚め、蒸し、冷却、包装を処理します。これにより、人的労力を節約できるだけでなく、製造プロセスの管理が容易になり、製品の品質がより安定します。現代のバイオニック蒸しパン生産ラインは、伝統的な蒸しパンの製造に取って代わり、現代社会のほとんどのグループのニーズを満たすために、より迅速に、より健康的で効率的な蒸しパンを生産しています。
バイオニック饅頭生産ラインの生産プロセスは、従来のプロセスに最適化されています。麺の混合、バイオニック練り麺、スライスの自動連結、フォーミング、プレートの自動セット、自動ローディングの 6 つの部分で構成されています。現在、市場で最も効率的な生産ラインです。生産速度は毎分 200 で、生産ライン全体で 2 ～ 3 人しか必要ありません。高効率、高収率、模倣は、生産ラインの優れた利点です。
小麦粉ミキサーには、粉末と水の自動摂取機能があります。自動配布モード管理とワンキー操作はよりインテリジェントです。リフトグランドと気密フラットにより、常にクリーンな環境を保ちます。特殊な攪拌軸を採用し、2軸で駆動し逆方向に攪拌することでグルテンを均一にし、蒸しパンの土台を整え、上質な味わいを実現しました。
生地を仕上げた後、生地は粗仕上げと定量切断のために圧力面コンベアに入り、次に混練プロセスのためにバイオニック生地混練機に入ります。
高速バイオニック混練機は、10-50kg の単一のプレス面を備えた、人工的な垂直交差の折り畳みとローリングの形式を採用しています。捏ねる過程で、グルテンは網目状の状態を形成します。グルテンネットワークとデンプン粒子がより密接に結合しています。生地の内部構造は均一で安定しており、蒸しパンの味を向上させる重要な役割を果たします。
カレンダーや折りの回数はタッチパネルで自由に設定でき、自動調整されます。ダスティング装置を搭載し、カレンダー条件に合わせた自動ダスティングが可能です。
カレンダー加工後の表面組織はよりデリケートです。ガスを保持するために目覚め、安定性が向上します。蒸し製品は絶妙で均一な穴と歯ごたえがあり、表面は滑らかで発色も良好です。
インテリジェント スプライス マシンは、ラップ長が 300 ～ 700 mm の 2 つの表面ストラップを自動的にラップします。周波数変換速度制御を使用して、PLCプログラムは成形機の背面が同じ速度を維持するように制御し、表面ベルトの蓄積またはストレッチ現象に終止符を打ちます。
多機能蒸しパン成形機は、表面のベルト、ロール、フォームを均一に薄くします。2つの周波数変換ローラー+8軸スタービート表面連続カレンダーで、グルテンネットワークを均一にし、表面の表面品質を向上させます。
機器の調整は柔軟です。重量範囲は、1 つのボタンで制御できる生産要件に従って調整できます。
成形された生地は、こすり成形プロセスのためにこすり成形機に入ります。生地をこねて円筒形にします。円弧の上部を修復し、下部を成形します。装備には明確な区分があり、互いに補完し合っています。プロセスのステップはより最適化されています。
整形後の胚芽をプレートセット用の自動プレートセット機に投入します。振り子機は、純粋な機械構造とサーボモーター制御を採用しています。動きは正確で穏やかです。同時に、ハイスピードプレートがきれいに配置され、生地の最適な形状が維持されます。
自動積み込み装置は、労働集約度を軽減し、生産効率を向上させ、コストの削減に重要な役割を果たし、会社の効率を高めます。
バイオニック蒸しパン生産ラインの研究開発プロセスは厳格です。小麦粉の特徴を存分に生かした製法です。高効率、高品質、高度な技術により、蒸しパンの味は弾力があり、香りが豊かで、麺本来の味を取り戻します。
今日、蒸しパンは、独自の特徴を持つ多くの品種を形成しています。それらは主に主食の固形蒸しパンであり、広義にはカラフルなロールパン、あらゆる種類の蒸しパン、ヘアケーキシリーズ、マルチグレイン蒸しパン、デザート菓子蒸しパン、栄養と治療の健康蒸しパン、装飾蒸しパン、マルチも含まれます。・蒸しパンなどを重ねる。
過去40年間の改革と開放の中で、小さなテーブルの変化は、庶民の苦く、辛く、酸っぱく、甘い生活を浸し、中国経済の急速な変化を目の当たりにしました。
投稿時間: 2022 年 8 月 19 日