12月9日、HICOCAの主食向けインテリジェント機器に関する5つの新技術と新製品が審査に合格した。
評価委員会の専門家は、「フレーク複合カレンダー」、「米麺計量機」、「バイオニック手打ち麺インテリジェント生産ライン」が国際的に最先端のレベルに達しているという点で意見が一致した。
新製品・新技術評価会議は、青島大学、青島科技大学、および業界の専門家や教授陣によって審査される予定です。
会議において、評価委員会はプロジェクトリーダーによる新製品および新技術の研究開発と革新に関する説明を聴取し、関連技術資料を検討し、製品の写真や動画を視聴し、関連資料を精査し、関連する詳細や応用について質問を行った。同時に、新製品の研究開発および応用資料の改善に関する指導意見を提示し、新製品および新技術の研究開発プロセスと実施効果を全面的に評価した。
1シートワックス複合カレンダー – 7対の高クロム合金ローラーを備え、全体がV字型で、コンパクトな構造と合理的なレイアウトになっています。フレークと麺ストリップの3回の複合プロセスを完了すると、プレスされた麺ストリップは縦断面で異なる密度を持ち、密度は外側から内側に向かって順次減少し、異なる密度の6層の層が自然に形成され、麺は内側が緩く、外側が締まります。調理プロセスでは、麺の内側と外側が同時に調理されるため、調理時間を約60秒短縮できます。
食感分析器の試験データによると、日本の麺複合製法や従来の手製法と比較して、歯ごたえは1.06%と2.82%高く、弾力性は1.6%と9.8%高い。ハイケジアは全国から200人を募り試食を行った結果、味はより濃厚で滑らか、硬さは適度で弾力性も強いことがわかった。検証結果は日本の製麺技術のデータと一致しており、従来の国内製法よりも優れており、技術的ブレークスルーを達成した。
2米麺計量機 – HICOCA社特許取得製品。長さ180～260mmの米麺の計量に適しています。「3段階計量技術」を採用し、計量精度は±2g～±5gの範囲で制御可能です。
1. 段階的な動きの構造を通して、米麺は分割され、分類され、交差ネットワークが排除されます。
2. 米麺やその他の帯状材料を前方に押し出す能動搬送方式を採用し、整然とした安定した供給を実現する。
3. 複数の上下ブロックを一定間隔で配置することにより、一定の角度での傾斜上下運動を実現し、米麺の段階的な多層選別を行い、米麺の連続流の機能を実現します。
3バイオニック手打ち麺インテリジェント生産ラインは、国内外で独自開発・製造された初の革新的な製品です。この生産ラインは、麺の練り、発酵、テーパー加工、圧延、短冊切り、棒状への細かな引き伸ばし、段階的な持ち上げ、乾燥、切断といった工程を経て、伝統的な手打ち麺の製造を実現するとともに、食品安全とハイエンド製品への転換を目指す企業にインテリジェントなサービスを提供します。
手打ち麺は何度も発酵させることで、グルテンのネットワークがしっかりと形成されます。麺を何度も回転させることで、グルテンのネットワークが強固な構造になり、麺の弾力性が増します。麺を何度も伸ばして発酵させることで、グルテンのネットワークの隙間にデンプンが均一に付着し、麺に弾力と滑らかさが生まれます。
HICOCAのバイオニック手打ち麺インテリジェント生産ラインは、先進技術、高度なインテリジェンス、簡単な操作、スムーズな生産、そして高い生産能力を備えています。手打ち麺の生産における様々な制約を打破する先進的な設備です。
4高速バイオニック混練機は、人工的な垂直交差折り畳みと圧延方式を採用しており、1回の生地圧延量は10～50kgです。混練工程において、グルテンネットワークは網目状に分布し、グルテンネットワークとデンプン粒がより密接に結合し、生地の内部構造が均一かつ安定し、蒸しパンの風味向上に重要な役割を果たします。
カレンダー加工時間と折り畳み時間はタッチスクリーン上で自由に設定でき、自動調整も可能です。粉体散布装置を搭載しており、カレンダー加工状況に応じて粉体を自動的に散布できます。
カレンダー加工された麺は、よりきめ細かく、発酵性やガス保持性に優れ、安定性も高い。蒸し上がった麺は、細かく均一な穴、もちもちとした食感、滑らかな表面、そして美しい色合いが特徴である。
この高速バイオニック生地練り機はHICOCA社の特許製品であり、第19回中国コンビニエンスフード産業において最優秀革新製品賞を受賞しました。
5春雨包装機（平袋包装機）は、春雨包装における既存のギャップを埋める画期的な製品です。本機はスムーズに動作し、袋詰め効率も高く、組立ラインはパレタイジングラインに直接接続されているため、真のインテリジェント生産を実現します。
この密封機は計量機能を内蔵しており、構造も安定しています。平袋を前面に接続した後、パレタイザーに接続することで、麺製造ライン全体の無人生産を実現できます。
投稿日時：2022年12月13日