「夜遅くまで残業した後は、空腹を満たすために、自己発熱式の鍋料理を食べたり、インスタント麺を調理したりするのが習慣になっています」と、北票家の孟さんは「中国商報」の記者に語った。便利で美味しく、しかも安価だから、彼女は手軽な食事を好むのだ。
同時に、記者はコンビニエンスフードとファストフードの分野が資本の注目を集めていることを発見した。最近では、袋入りファストフードブランド「クッキングバッグ」とコンビニエンスフードブランド「バゴウ」が相次いで新たな資金調達ラウンドを完了した。記者の不完全な統計によると、昨年からコンビニエンスフードとファストフードの分野への資金調達総額は10億元を超えている。
多くのインタビュー対象者は、コンビニエンスストアやファストフードの急速な発展は、在宅経済、怠惰経済、そして技術革新と関係があると考えている。二次的な発展は避けられないものとなっている。
中国の食品業界アナリスト、朱丹鵬氏は、コンビニエンスフードとファストフード市場には今後も大きな成長の余地があると見ています。さらに同氏は、「新世代の人口ボーナスが重なり続けるにつれ、コンビニエンスフードは今後5～6年間、急速な成長期を迎えるだろう」と述べています。
ホットトラック
「以前は、手軽さやファストフードといえばインスタントラーメンが思い浮かびました。その後、インターネットでカタツムリ麺が流行すると、よく購入されるようになりました。これは検索頻度が高かったためかもしれません。ECサイトは個人の好みに合わせて、より多くのインスタント食品を推奨するようになりました。最近になって、新しいブランドや幅広いカテゴリーがあることに気づいたんです」と孟さんは記者団に語った。
孟氏が述べたように、近年、コンビニエンスフードとファストフードの分野は拡大を続け、参入企業も増加しています。天眼査のデータによると、「コンビニエンスフード」事業を展開している企業は10万社を超えています。また、消費の観点から見ても、コンビニエンスフードとファストフードの売上成長率は比較的顕著です。星図の統計によると、先日終了した「6.18」セール期間中、コンビニエンスフードとファストフードのオンライン売上は前年比27.5%増加しました。
コンビニエンスフードとファストフードの急速な発展は、様々な要因によって推進されている。九徳ポジショニングコンサルティング社の創業者である徐雄軍氏は、「在宅経済、怠惰経済、シングル経済といった要因の影響を受けて、コンビニエンスフードとファストフードは近年急速に成長している。同時に、当社自身も便利でコストパフォーマンスの高い商品を継続的に投入しており、コンビニエンスフードとファストフード業界は爆発的な成長傾向を示している」と述べている。
デイリー・キャピタルの創設パートナーである劉興建氏は、業界の繁栄は需要と供給の変化によるものだと述べ、「近年、消費習慣は変化しており、消費者の多様な需要が新たな製品の出現を促している。加えて、これは産業の発展と技術の高度化にも関連している」と語った。
消費者の需要の高まりを背景に、コンビニエンスストアとファストフード業界は1000億元規模の市場へと成長を遂げた。CBNDataが発表した「2021年コンビニエンスストア・ファストフード業界インサイトレポート」によると、国内市場は2500億元を超える見込みだという。
こうした状況の中、ここ2年間、手軽なファストフード業界では資金調達のニュースが絶え間なく報じられてきた。例えば、Bagouは最近、数千万元のPre-Aラウンド資金調達を完了し、Cooking Bagsも約1000万元のPre-Aラウンド資金調達を完了した。さらに、Akuan Foodsは複数回の資金調達を完了した後、株式公開を目指している。HiPot以降3年間で、Hillhouse Capitalをはじめとする著名な投資機関から5回の資金調達を完了している。
劉興建氏は、「資金調達に成功した新興ブランドは、サプライチェーン、技術、ユーザー理解の面で一定の優位性を持っている。例えば、調達サプライチェーンの統合、コストラインの最適化、技術革新による消費者の食体験の向上など、ユーザーニーズの理解も不可欠だ。製品の根底にある論理は、利便性、美味しさ、コスト効率を常に追求し、最適化することであり、こうした製品は当然ながら、ダイナミックな売上とリピート購入率の面で優れた実績を上げている」と指摘した。
ゲーム市場セグメント
記者が様々なECサイトを調査したところ、現在、自己加熱式鍋、パスタ、インスタント粥、串焼き、ピザなど、便利で手軽な食品が多種多様に販売されており、カテゴリーの多様化と細分化が進んでいることが分かった。さらに、製品の味も細分化されており、例えば、柳州蝦麺、桂林米麺、南昌混合麺、長沙ラード混合麺など、地域色豊かな商品が発売されている。
さらに、業界は便利で手軽な食品の消費シナリオを拡大・細分化しており、現在では一人分の食事、家族向けの食事、新しい夜食経済、屋外シーン、寮でのシェアシーンなどの消費シナリオが含まれています。
この点に関して、劉興建氏は、業界が一定の段階に達すると、広範な発展から洗練された運営へと移行するのは必然的な法則であり、新興ブランドは細分化された分野から差別化の道を模索する必要があると述べた。
「現在の業界の細分化と多様化は、消費者側の高度化が産業側の革新と高度化を促した結果です。今後、中国のコンビニエンスフード業界全体の細分化は、あらゆる面で多次元的な競争状況に突入し、製品の強みが企業が業界を勝ち抜くための鍵となるでしょう」と朱丹鵬氏は述べた。
中国工程院院士の孫宝国教授はかつて、加工食品、ひいては中華料理の将来的な発展の主眼は「味と健康」という4つの言葉にあると指摘した。食品産業の発展は、味と健康を重視すべきである。
実際、便利で手軽な食品の健康化は、近年の産業高度化と変革の方向性の1つであり、多くの企業が技術革新を通じて健康食品への移行を進めている。インスタントラーメンのカテゴリーを例にとると、この種の企業の健康化は主に油分を減らし栄養価を高めることで実現されている。金雁浪の公式発表によると、同社は揚げない調理技術とFDフリーズドライ技術によって「油、塩、糖分を減らす」という消費者のニーズに応えている。インスタントラーメン以外にも、便利で手軽な食品市場では、栄養価を重視したインスタント老鶏スープ、低脂肪こんにゃく冷麺、海藻麺など、健康に焦点を当てた多くの新製品やブランドが登場している。また、スーパーゼロ、オレンジランなど、健康と低カロリーに焦点を当てた最先端ブランドも存在する。
革新的な製品はコスト増につながる。河南省の食品加工工場の責任者は記者に対し、「新しい健康製品を開発するために、当社工場は自社開発製品や完成品のテストなどを行うための社内研究所を設立しましたが、これもコスト増につながっています」と語った。紫海鍋ブランドの創業者兼会長である蔡洪良氏はかつてメディアに対し、「フリーズドライ技術の使用により、関連コストが4倍に増加しました」と語った。劉興建氏は、「かつてのように大ヒット商品で世界を制覇する時代において、企業は製品ラインを継続的に改良し、コストを削減し、消費者の需要を満たす必要があり、これは企業のサプライチェーン能力を試すものでもあります」と指摘した。
多くの企業がサプライチェーンの改善に着手していることは注目に値する。公開情報によると、Akuan Foodsは5つの生産拠点を持ち、多くの有名ブランドにOEMサービスを提供している。Zihi Potは10以上の上流工場に投資し、料理やその他の食材の上流工程に深く関与し、コストパフォーマンスを管理することを目指している。
Bagouの創業者兼CEOである方阿健氏は、外食産業の標準化の潮流がコンビニエンスフードやファストフードのサプライチェーンの最適化を促してきたものの、一部の製品については、ファストフードのサプライシステムには味の復元という点で既成の解決策がなく、さらに上流工場には長期的な経路依存性の問題や生産プロセスを反復する意欲の欠如が存在するため、サプライチェーンのアップグレードは需要側で完了する必要があると述べた。同氏は、「Bagouは現在、コアとなる生産リンクを管理し、コスト追跡とサプライチェーンの徹底的な変革を通じて生産コストを削減しています。1年間の努力により、全製品シリーズの総契約コストを45%削減しました」と語った。
旧ブランドと新ブランドの競争は加速している
記者は、コンビニエンスストアやファストフード市場の現在のプレーヤーは、主にLamenshuo、Kongke、Bagouなどの新興ブランドと、Master Kong、Uni-Presidentなどの伝統的なブランドに分かれていることに気づいた。各社はそれぞれ異なる開発優先事項を持っている。現在、業界は新旧ブランド間の健全な競争の発展段階に入っている。伝統的なブランドは新製品を投入することでトレンドに追随する一方、新興ブランドは革新的なカテゴリーやコンテンツマーケティングに力を注ぎ、差別化を図っている。
朱丹鵬氏は、従来型のメーカーは既にブランド効果、規模の経済、成熟した生産ラインなどを備えているため、革新、アップグレード、反復は難しくないと考えている。一方、新規ブランドは、完全なサプライチェーンの構築、品質の安定性、シーンの革新、サービスシステムのアップグレード、顧客定着率の向上などを追求する必要があると述べている。
伝統的な企業の動向から判断すると、孔親方や統一社長といった企業は高級路線へと舵を切っている。今年初め、金雁浪は高級ブランド「ラーメン飯」を立ち上げた。孔親方は以前から「須田麺屋」などの高級ブランドを展開しており、統一社長は「満漢飯」や「開小早」といった一連の高級ブランドを立ち上げ、それぞれに公式旗艦店を開設している。
新ブランド戦略の観点から見ると、Akuan FoodsとKongkeは差別化された道を歩んでいます。例えば、Akuan Foodsは地域の特性を活かし、四川麺シリーズや重慶小麺シリーズなど100近い商品を発売しました。一方、KongkeとRamen Saidは比較的ブルーオーシャン市場セグメントに参入し、前者はパスタに、後者は日本のラーメンに注力しています。チャネルに関しては、一部の新ブランドはオンラインとオフラインの統合の道を歩み始めています。Akuan Foodsの目論見書によると、2019年から2021年にかけて、オンラインチャネルの売上高はそれぞれ3億800万元、6億6100万元、7億4300万元となり、年々増加しています。オフライン販売店の数もそれぞれ677、810、906軒と増加しています。さらに、方阿健氏によると、Bagouのオンラインとオフラインの販売比率は3：7であり、今後もオフラインチャネルを主要な販売拠点として活用していく予定だという。
「現在、コンビニエンスストアやファストフード業界は細分化が進んでおり、新たなブランドも育成されています。消費シナリオの変化、消費者層の多様化、販売チャネルの細分化は、新たなブランドが際立つための機会を依然として提供しています」と劉興建氏は述べた。
徐雄軍氏は記者団に対し、「新規ブランドであれ既存ブランドであれ、重要なのは的確なポジショニングとカテゴリー革新をしっかりと行い、若者の消費嗜好に応えることだ。加えて、優れたブランド名とキャッチフレーズも無視できない」と述べた。
投稿日時：2022年12月15日