分析fear製料理の「トラック」に参加すると、中央のキッチンを緊急に変換してアップグレードする必要があります

コールドチェーンテクノロジーレベルの徐々に発展するにつれて、材料の鮮度と味に関する消費者の要件はますます高くなっています。ペースの速いライフスタイルは、事前に作られた料理業界の激しい発展を生み出しました。主要な有名企業が参加しました。事前に作られた料理は、いくつかの小さな伝統的なケータリング会社や店舗が流行の影響の下で自分自身を救う方法にもなりました。事前に作られた料理に関しては、「セントラルキッチン」を巻き込む必要があります。

セントラルキッチンは、事前に作られた料理を生産するためのケータリング配信センターです。セントラルキッチンは、さまざまな食品加工装置を使用して食品を処理し、顧客に販売するために二次暖房または組み合わせのためにチェーンストアに配布します。セントラルキッチンを使用すると、食品加工の効率​​が大幅に向上し、製品の付加価値が向上します。これにより、企業の利益を最大化し、製品の品質と衛生基準の一貫性を確保できます。

現在、中国のチェーンストアおよびフランチャイズ協会が発表した調査によると、現在、中国の大規模なチェーンケータリング企業の中で、74％が独自のセントラルキッチンを建設しています。主な理由は、中央キッチンが効率を改善し、製品の品質を安定させる上で明らかな利点があることです。しかし、中国のチェーンストアとフランチャイズ協会は、関連する調査で、国内の中央キッチンが比較的遅く開始され、まだ統一された基準を形成しておらず、関連する支援産業はまだ未熟であると述べました。現在、ほとんどのセントラルキッチンはチェーンケータリング会社によって設立されており、バックキッチンの延長を助長しています。ただし、チャネルアクセスが比較的小さいため、後のビジネス開発には制限があります。したがって、プレハブの野菜トラックに入ると、中央のキッチンを緊急に変換してアップグレードする必要があります。

加工ユニットとして、セントラルキッチンの高度な設備と機器は、消費者とチェーンストアのセントラルキッチンのサービスレベルに直接影響します。中央のキッチンは、限られたスペースでの処理能力を改善するために、機器の利用率を改善するために、自宅と海外で高度な処理、包装、積み込み、荷降ろし機器を導入する必要があります。

機器の高度な性質に注意を払いながら、セントラルキッチンはまた、自動化、デジタル化、インテリジェントな管理を徐々に実現する必要があります。モノのインターネットやクラウドプラットフォームなどのテクノロジーを徐々に適用できます。多くのセントラルキッチンは、食料生産のビッグデータ監視を実装するためにMESおよびERPシステムを導入しています。中央キッチンの効率を最適化するために、中央キッチンの調達、加工、配布に合わせて情報技術を使用します。セントラルキッチンを使用して事前に作られた料理を生産する目的は、効率を改善し、生産と人件費を削減することです。ただし、国内の中央キッチンの開始が遅れているため、統一された基準はまだ形成されていません。また、自動化制御のテクノロジーやその他の側面を改善する必要があります。セントラルキッチンでの自動化、デジタル管理、インテリジェント管理の実現は、生産効率の向上に役立ちます。さらに、材料の味と味を統一した制御を実現することもできます。

監督メカニズム、監督方法、監督レベルの改善により、ケータリング業界の一部の中央キッチンは、適者の生存に直面します。したがって、企業は、変革とアップグレードを実現するために、中央キッチンのアップグレードのペースを加速する必要があります。